Le Tagliatelle con cime di rapa e salsiccia sono un primo piatto adatto ai primi freddi..un primo sostanzioso e saporito..in pochi passaggi otterrete davvero un buon piatto confortante..io ho utilizzato le Tagliatelle fresche,voi scegliete il vostro formato,ma preferibilmente uno di quelli lunghi..le cime di rapa e le salsicce sono da sempre un connubio perfetto che si trova spesso nelle tavole del sud..dose per 4 persone..
- 320 gr di Tagliatelle Avesani
- un mazzo di cime di rapa
- uno spicchio d’aglio
- 2 salsicce
- un peperoncino
- 100 gr di pecorino grattugiato
- olio extra vergine
- sale&pepe
Per preparare un buon piatto di Tagliatelle con cime di rapa e salsiccia si comincia così..lavate bene le cime di rapa,eliminate il gambo..sbollentatele in acqua salata..scolatele e tenetele da parte senza buttare l’acqua di cottura..in una padella scaldate un filo d’olio,unite l’aglio schiacciato,il peperoncino spezzato e la salsiccia sbriciolata..rosolare a fuoco dolce..unite adesso le cime di rapa e regolate di sale&pepe..nel frattempo nell’acqua di cottura delle rape cuocere la pasta (ricordando di salarla) e scolarla direttamente nella padella con le rape e le salsicce..lasciar insaporire a fuoco vivo e impiattate..spolverate con abbondante pecorino grattugiato..le vostre Tagliatelle con cime di rapa e salsiccia sono Pronte!!
Con le Tagliatelle con cime di rapa e salsiccia ho abbinato un Merlot della cantina Settesoli,un vino morbido ed equilibrato adatto ad un primo corposo come questo.
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